【课程大纲】

食品化验员，食品检验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员如何培训？食品检验员、食品化验员证书如何考取？食品检验员、食品化验员如何报名？

食品产业是国民经济的重要组成部分，食品检验的开展有利于保障食品产业的健康发展，从而推动国家经济的发展。同时，食品检验还可以为企业提供技术支持，帮助企业提高产品质量和技术水平，增强企业的国际竞争力。

食品检验对于保障食品安全、促进食品产业发展、维护社会稳定以及保障国家经济发展都具有重要的意义。因此，应加强对食品检验的重视和支持，提高食品检验的水平和效率，为公众提供更加安全、健康的食品。

一、食品检验员、食品化验员培训对象

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；

食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

想要进入食品行业的毕业生等。



二、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论


二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。

考试合格后，15个工作日内颁发证书，正常周期为两周。


三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36



六、食品检验员、食品化验员培训


说明保健食品中粗多糖的测定原理。该法为什么要加乙醇和铜试剂？步骤？

 苯酚-硫酸法原理

 分离：用乙醇沉淀粗多糖，再用碱性硫酸铜沉淀具有葡聚糖结构的多糖。 苯酚－硫酸显色：
 硫酸 脱水 苯酚
 粗多糖 → 单糖 → 糖醛衍生物 → 橙黄色化合物
 水解 缩合

 检测波长：485nm
 标准品：葡聚糖

 乙醇：沉淀粗多糖以去除水溶性单糖

 铜试剂：碱性硫酸铜选择性地从样品中沉淀具有葡聚糖结构的多糖，消除干扰

 步骤：①样品处理：

 样品加水于沸水浴加热2h ，冷却定容，过滤→取一定量滤液加无水乙醇混匀，离心，弃上清液→残渣用80％乙醇洗涤离心后加水溶解定容→加碱性硫酸铜，煮沸，离心→残渣用硫酸溶液溶解，加水定容

 ②测定：

 葡聚糖标准应用液和样品净化液→加苯酚溶液和浓硫酸，混匀，煮沸→冷却→ 485nm 测定吸光度值

食品添加剂的定义是什么？

 为改善食品品质，延长食品保存期，以及满足食品加工加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质。

 2. 常用的甜味剂有哪些？其测定方法有哪些？

 常用的甜味剂：

 ①糖精（钠）：可溶性糖精，邻磺酰苯酰亚胺（钠）
 ②甜蜜素：环己基氨基磺酸钠
 ③AK 糖：安赛蜜，乙酰磺胺酸钾
 ④阿斯巴甜：甜味素，天门冬酰苯丙氨酸甲酯
 ⑤甜菊糖（苷）：甜叶菊苷

七、食品检验员、食品化验员相关知识

山梨酸和苯甲酸的主要测定方法有哪些？（与甜味剂结合）（食品中防腐剂的测定）

 ①GC 测定食品中的山梨酸和苯甲酸
 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸和苯甲酸，经浓缩后，用带火焰离子化检测器的气相色谱仪进行测定，根据保留时间定性，峰高定量。

 （2）样品处理

 样品加盐酸酸化→乙醚提取，氯化钠酸性溶液洗涤→无水硫酸钠脱水→挥干乙醚→乙醇溶解，待测
 ②TLC 测定食品中的山梨酸和苯甲酸

 （1）原理

 样品酸化后，用乙醚提取山梨酸和苯甲酸，经浓缩后，点于聚酰胺薄层板上，展开, 使待测组分分离，显色后，根据比移值(Rf)与标准比较，定性和定量。

 （2）检测

 点样：聚酰胺薄层板
 展开：正丁醇或异丙醇+氨水+无水乙醇
 显色：溴甲酚紫（斑点显黄色）
 可同时检测山梨酸、苯甲酸、糖精、甜蜜素

 ③HPLC 测定食品中的山梨酸和苯甲酸

 ⑪原理

 样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH 至中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。
 可同时测定苯甲酸、山梨酸和糖精钠

原子光谱法由于其独特的优点，成为无机成分分析方法中最主要、最常用和最值得信赖的分析方法。

原子光谱法具有分析速度快、设备费用较低、操作比较简单以及检验结果受操作人员熟练程度影响小等优点。 紫外可见分光光度法历史悠久，应用广泛。

根据统计，在分析化学面临的任务中，将近50%的检验由紫外可见分光光度法完成。这种方法的最大特点是仪器简单、操作简便。

食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。比如汞的测定，一直是一个被政府和民众特别关注的检验项目。因为汞容易在生物体中传递，可以被水体蓄积。

汞进入人体内，特别是进入人脑后几乎不能够被排出，蓄积到一定程度就会引起中毒，损害中枢神经。汞的分析一般由原子吸收或原子荧光光谱法完成。有机成分的分析一般由气相色谱或高效液相色谱法以及分子光谱法完成。


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【讲师介绍】

食品化验员 、食品化验员资格证书培训 讲师介绍：

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

食品化验员 、食品检验员培训对象：
 
企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/8/19 21:22:46