【课程大纲】

海北农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


检验用水的要求


食品分析检验中绝大多数的分析是对水溶液的分析检测，因此水是最常用的溶剂。在实验室中离不开蒸馏水或特殊用途的纯水，在未特殊注明的情况下，无论配制试剂用水，还是分析检验操作过程中加入的水，均为纯度能满足分析要求的蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均指水溶液。


1.1分析实验室用水的级别


分析实验室用水的原水应为饮用水或适当纯度的水。

分析实验室用水共分为三个级别：一级水、二级水或三级水。


1.1.1一级水

一级水用于有严格要求的一级水用于有严格要求的分析试验，包括对颗粒有要求的试验。如高压液相色谱分析用水。

一级水可用二级水经过石英设备蒸馏或离子交换混合床处理后，再经过0.2μm微孔滤膜过滤来制取。


1.1.2二级水

二级水用于无机痕量分析等试验，如原子吸收光谱分析用水。

二级水可用多次蒸馏或离子交换等方法制取。


1.1.3三级水

三级水用于一般化学分析试验。

三级水可用蒸馏或离子交换等方法制取。



①由于在一级水、二级水的纯度下，难于测定其真实的pH值，因此，对一级水、二级水的pH值范围不做规定。

②一级水、二级水的电导率需用新制备的水"在线"测定。

③由于在一级水的纯度下，难于测定可氧化物质和蒸发残渣，对其限量不做规定。可用其他条件和制备方法来保证一级水的质量。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

48、升华干燥法有许多显著的优点，主要是：①整个干燥过程处于低温和基本无氧状态，因此，干制品的色、香、味及各种营养素的保存率较高，非常适合极热敏和极易氧化的食品千燥；②由于食品在升华之前先被冻结，形成了稳定的骨架，该骨架在冰晶升华之后基本维持 不变，因而干制品能够保持原有结构及形状，且能形成我孔状结构，具有极佳的速溶性和快 速复水性；③由于冻结对食品中的溶质产生因定作用，因此在冰品升华后，溶质将留在原处， 避免了一般干燥方法中常出现的因溶质迁移而造成的表面硬化现象；④升华干燥制品的最终 水分极低，因此具有极好的储藏稳定性，在有良好的包装情况下，储藏期可达2--3年；⑤升华干燥过程所要求的加热温度较低，干燥时通常不必绝热，热损耗少。

49、升华干燥法的缺点主要是成本高，干制品极易吸潮和氧化，因而对包装有很高的防潮和透氧率的要求。 

三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


（3）沉淀的烘干和灼烧——坩埚的准备及洗涤：酸洗、灼烧恒重（不超过0.0002g）。烘干：坩埚口朝向泥三角顶角，反射焰小火加热。炭化：中火底部加热，不着火，只冒烟，无整碳，起火盖坩埚盖灭火，不可吹灭。灰化：大火，坩埚钳夹持轻转。沉淀的灼烧：①马弗炉的使用：坩埚盖盖留隙，控制升温速度和最高炉温，降温后（200℃）取样。②干燥器使用：红热退去放入，多次放气，冷至室温。

（4）称量操作——天平调试：清扫；调水平；调零点。干燥器使用：平推开盖；倒置放盖；正确取称量瓶。称量：正确放置称量瓶；加减砝码关天平；开关天平轻缓匀；砝码添加重至轻；容器上方开瓶盖；倒样瓶盖敲瓶身。  读数：空位读数，还原读数。

称量原始记录：及时、规范。称量瓶复位、零点复位、天平复位、盖好。


五、农产品食品检验员证书相关

电子天平校准
         因存放时间较长，位置移动，环境变化或为获得精确测量，天平在使用前，一般都应进行校准操作。
 轻按CAI显示器出现CAL-100，闪烁，此时，把100g校准砝码放上称盘，显示器出现--------等待状态，经几秒名钟后显示器出现100.0000g，拿去校准砝码，显示器应出现0.0000g，如若显示不为零，则再清零，再重复以上校准操作（注意，为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次）。



食品检验常用的技术规范用语 
1、表述与试剂有关的用语。
2、表述溶液方面的用语。
3、表述与仪器有关的用语。
4、表述与操作有关的用语。
5、其它用语。


 法定计量单位是国家以法令的形式规定使用的计量单位。
    国务院于1984年2月27日就发布了"关于在我国统一实行法定计量单位的命令"，统一了我国的计量制度，它涉及到国民经济的各行各业和人民生活的广大领域，特别在检测工作中，对于每一个量的检测结果及区别和确定其本质和属性，以及被测量值都离不开计量单位。
    计量法规定："国家采用国际单位制。国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位，为国家法定计量单位。"
    



ⅴ 试液转移：

（1）单标线吸管的洗涤干燥；（2）吸液前用滤纸吸干尖端内外水分；（3）用试液润洗三次以上；（4）润洗正确操作；（5）吸液前摇匀；（6）吸液操作：尖端插入深度，吸液的高度，离液面靠壁调刻度，视线和刻度线保持水平；（7）移液操作：（承接）容器稍倾斜，吸管要垂直，管尖靠内壁，流完须等待（15s），残液不要吹，用后应清洗。（无失败转移）

 

    


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/7/7 8:32:49